ผลไม้ลอยแก้ว

ผลไม้ลอยแก้ว สูตรขนมไทยดับร้อนเย็นฉ่ำทำง่ายกว่าที่คิด เป็นเมนูคลายร้อนที่เหมาะทำกินทั้งครอบครัว ฟินสุด ๆ ไปเลยเมนูลอยแก้ว หรือผลไม้ลอยแก้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหน้าร้อนนี้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูลูกตาลลอยแก้ว เมนูสละลอยแก้วหรือเมนูกระท้อนลอยแก้ว พูดไปก็น้ำลายสอเนอะ ถ้าขี้เกียจออกไปหาแผงขายผลไม้ลอยแก้ว หรือร้านผลไม้ลอยแก้วก็ทำเองได้เลยค่ะคุณขา กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 8 สูตรผลไม้ลอยแก้ว แต่ละเมนูเด็ดทั้งนั้น จับราดน้ำเชื่อมเข้มข้น ใส่น้ำแข็งเกล็ด เสิร์ฟแบบเย็น ๆ ชื่นใจทุกวัยนักแล

ที่มา http://cooking.kapook.com/view143932.html

1. ลูกตาลลอยแก้ว

เป็นเหมือนกันไหมคะ ? เวลาเห็นลูกตาลสดเป็นถุง ๆ เมื่อไรต้องซื้อมาตลอด
แต่ดันงกซื้อมาเยอะ กลัวกินไม่ทันเราเลยจับมาทำลูกตาลลอยแก้วเสียเลย
ใครสนใจขอแนะนำสูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เนื้อลูกตาลหั่นชิ้นกับน้ำเชื่อมหอมกลิ่นใบเตย ก่อนเสิร์ฟใส่น้ำแข็งเกล็ดลงไป มาพร้อมเคล็ดลับการแกะเปลือกลูกตาล อยากรู้เตรียมจดสูตรเลยจ้า

เคล็ดลับการแกะเปลือกลูกตาลอย่างง่าย

 • 1. นำลูกตาลสดทั้งถุงไปแช่ช่องแข็งทิ้งไว้ 1 คืน

• 2. นำลูกตาลที่แช่แข็งแล้วออกจากถุง ใส่กะละมังหรือภาชนะแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป

• 3. รอสักพักแล้วค่อย ๆ เอามือรูดเปลือกลูกตาลออกจะเห็นได้ว่ามันง่ายดายมาก 
เมื่อปอกเสร็จแล้วจะได้ลูกตาลที่ผิวเนียนสุด ๆ

• 4. จากนั้นนำลูกตาลมาหั่น ในขั้นตอนนี้จะเห็นว่า น้ำที่อยู่ข้างในลูกตาลยังเป็นเกล็ดน้ำแข็งอยู่ ให้นำก้อนน้ำลูกตาลแยกเก็บเอาไว้ใส่เป็นส่วนผสมด้วย (เพราะจะทำให้ลูกตาลลอยแก้วอร่อยมากขึ้นค่ะ)

 • 5. นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามแนวยาว เตรียมไว้

ส่วนผสม ลูกตาลลอยแก้ว

• ลูกตาลสด 1 ถุง (หั่นเป็นแนวยาว)
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย 
• ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว

• 1. นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย และใบเตยใส่ลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนเดือด

• 2. ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดอีกครั้งสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ หรือนำไปแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟจะอร่อยมากขึ้น

2. กระท่อนลอยแก้ว

กระท้อนลอยแก้วทั่วไปก็ว่าอร่อยแล้วแต่พอมาเจอกระท้อนลอยแก้วสูตรน้ำมะตูมนี่ฟินกว่า หอม ๆใช้ผงมะตูมแสนง่ายเนอะ หรือเพื่อน ๆ จะดัดแปลงเป็นผงตะไคร้ หรือผงเครื่องดื่มสมุนไพรอื่น ๆ ตามชอบก็ได้นะคะ กลายเป็นกระท้อนลอยแก้วฟิวชั่น มีกินที่บ้านคุณที่เดียวเท่านั้น ทำเองภูมิใจเอง แต่รสชาติไม่ขี้เหร่นะคะ ขอบอก


ส่วนผสม กระท้อนลอยแก้ว
• กระท้อน 3 ลูก
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• มะตูมชนิดผง 250 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
• เกลือสมุทร
• น้ำผสมเกลือ (สำหรับแช่กระท้อนไม่ให้ดำ)

วิธีทำกระท้อนลอยแก้ว
• 1. ปอกเปลือกกระท้อนแล้วคว้านเอาเมล็ดออกให้เหลือแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำลงแช่ในน้ำเกลือ เตรียมไว้
• 2. เติมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย มะตูมผง และเกลือลงในหม้อ ต้มจนเดือด ใส่เนื้อกระท้อนลงต้มประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นใส่ชาม เติมน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ หรือเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ทานในครั้งต่อไป

3. ว่านหางจระเข้

ส่วนใหญ่เราคุ้นเคยกับเครื่องดื่มน้ำว่านหางจระเข้ใช่ไหมคะ ลองเปลี่ยนแนวมาทำเมนูผลไม้ลอยแก้วบ้างดีกว่า ขอแนะนำว่านหางจระเข้ลอยแก้วสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่น้ำดอกอัญชัน หรือถ้าชอบแบบคลาสสิกก็ใส่แค่ใบเตยก็ได้ค่ะ ขอตัวไปแอบเด็ดว่านหางจระเข้เพื่อนบ้านก่อนนะคะ

ส่วนผสม ว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

• ว่านหางจระเข้ (กาบใหญ่ ๆ) 1-2 กาบ
• น้ำเปล่า
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• ใบเตยหอม (บิดให้แตกแล้วหั่นเป็นท่อน) 3 ใบ
• น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
• น้ำแข็งบด

วิธีทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

• 1. ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ ล้างให้หมดยาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้

• 2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ว่านหางจระเข้ลงลวก ตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ

• 3. ใส่ว่านหางจระเข้ลงในแป้งมันสำปะหลัง คลุกให้ทั่ว ใส่ตะแกรง เขย่าแป้งส่วนเกินออก ใส่ลงต้มในน้ำเดือด พอสุกแป้งจะลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเปล่าให้คลายความร้อน

• 4. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำตาลทรายใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าคนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่ใบเตย เบาไฟเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย ตักใบเตยขึ้น ใส่น้ำดอกอัญชัน เร่งไฟให้แรงพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น

• 5. ตักว่านหางจระเข้ใส่ถ้วย ราดน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งด้านบน จัดเสิร์ฟ

4. มะยงชิดลอยแก้ว

มะยงชิดรสชาติหวานอมเปรี้ยวกินสดก็อร่อย แต่ถ้าหากเอามาทำผลไม้ลอยแก้วก็เก๋เลย ขอแนะนำมะยงชิดลอยแก้วสูตรจากเฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน เนื้อมะยงชิดชิ้นโตผสมผสานกับน้ำเชื่อมหวาน ๆ จับแช่เย็น หรือใส่เกล็ดน้ำแข็งก็แล้วแต่เลยจ้า

ส่วนผสม มะยงชิดลอยแก้ว

• มะยงชิด
• น้ำเปล่า
• น้ำตาลทราย
• ใบเตย

วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว

• 1. ทำน้ำเชื่อมโดยเทน้ำเปล่าใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวจนเริ่มเหนียวแล้วเอาใบเตยออก ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น (น้ำเชื่อมต้องเย็นนะคะ ไม่อย่างนั้นมะยงชิดจะสุกค่ะ)

• 2. ปอกเปลือกมะยงชิดออกจนหมดแล้วคว้านเอาเม็ดออก ใส่ภาชนะ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วตามลงไป ปิดฝาให้มิดชิด นำไปแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะยงชิดลอยแก้ว ขนมดับร้อนฉ่ำ ๆ ถ้วยเดียวไม่น่าพอ

5. เงาะลอยแก้ว

ถ้าซื้อเงาะมาหลายกิโลฯ ไม่มีคนช่วยกินก็จับมาทำเมนูผลไม้ลอยแก้วเสียเลยสิคะคุณขา อ้อ… ปอกเปลือกก่อนนะคะ (ฮา) ขอแนะนำเงาะลอยแก้ว สูตรทำง่ายเว่อร์ ใส่เงาะลงไปต้มพร้อมน้ำเชื่อม เสิร์ฟกับน้ำแข็ง เชื่อเถอะทำหม้อหนึ่งกินวันเดียวก็หมด

ส่วนผสม เงาะลอยแก้ว

• เงาะ (ปอกเปลือก)
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม

วิธีทำเงาะลอยแก้ว

• 1. นำเงาะมาคว้านเม็ดออก หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ นำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำเตรียมไว้

• 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย

• 3. ใส่เนื้อเงาะลงไปรอให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟแล้วพักไว้จนเย็น ก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

6.สละลอยแก้ว

สละสุกมีกลิ่นหอมรัญจวนใจเสียจริง แต่เห็นทีคงกินไม่ทันเพราะซื้อมาเยอะมาก
จับเอามาทำผลไม้ลอยแก้วดีกว่า ถ้าเพื่อน ๆ อยากกินก็ไปปอกเปลือกสละก่อนนะคะ
ถ้าหากขี้เกียจก็ให้คุณแฟนปอกสิ (ฮา) ต่อจากนั้นก็เข้าครัวทำน้ำเชื่อม เสิร์ฟกับน้ำแข็งเย็นฉ่ำ จัดให้เต็มที่ไปเลยนะคะ

ส่วนผสม สละลอยแก้ว

• สละ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำเปล่าผสมเกลือ (สำหรับแช่สละ)
• เกลือป่น ปลายช้อนชา

วิธีทำสละลอยแก้ว

• 1. ปอกเปลือกสละออกแล้วใช้มีดคว้านเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเตรียมไว้

• 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย

• 3. นำสละ (สะเด็ดน้ำเกลือแล้ว) ใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย (พอให้มีรสเค็มเล็กน้อย) รอจนน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้จนเย็น

• 4. ตักสละลอยแก้วใส่ลงในถ้วย ใส่น้ำแข็งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

7.ลำใยลอยแก้ว

โถชีวิตน่าสงสารซื้อลำไยมาไม่มีคนช่วยแกะป้อนเข้าปาก ไม่เห็นจะต้องแคร์แกะเองกินเองก็ได้เนอะ
แต่ถ้าซื้อมาปริมาณเยอะก็แบ่งเอามาทำลำไยลอยแก้วสักหม้อ ถ้ากินไม่หมดก็จับแช่เย็นกินวันหลังก็ได้

ส่วนผสม ลำไยลอยแก้ว

• เนื้อลำไย
• เม็ดแปะก๊วย (ต้มสุก)
• น้ำตาลทราย 1 ส่วน
• น้ำเปล่า 1 ส่วน

วิธีทำลำไยลอยแก้ว

• 1. ปอกเปลือกลำไยออกแล้วใช้มีดคว้านเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อแล้วนำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำเตรียมไว้

• 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย

• 3. นำเนื้อลำไยและเม็ดแปะก๊วยต้มสุกใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อม รอจนน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้จนเย็น

• 4. ตักลำไยลอยแก้วใส่ลงในถ้วยใส่น้ำแข็งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

                                                     

8. มะกรูดลอยแก้ว

 ใครจะไปเชื่อว่ามะกรูดจะสามารถนำมาทำขนมหวานได้ด้วย
ขอเชิญมาชิมมะกรูดลอยแก้วสูตรจากร้านศรีสุนีย์โภชนา
ที่นำเสนอผ่านรายการครัวคุณต๋อย จาก BornTvOfficial สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม
แค่เห็นภาพก็น่าหม่ำขนาดนี้ ถ้าได้กินจริง ๆ คงปลื้มน่าดู แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องไปหาซื้อมะกรูดก่อนนะคะ

ส่วนผสม มะกรูดลอยแก้ว
• มะกรูดอ่อน (เลือกที่มีจุกและเปลือกขรุขระ)
• เกลือสมุทร
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 1 กิโลกรัม

วิธีทำมะกรูดลอยแก้ว

• 1. นำมะกรูดมาปอกผิวออกให้หมด จากนั้นผ่าครึ่งมะกรูดตามแนวขวาง
นำไส้ออกให้เหลือแต่เนื้อขาว ๆ เตรียมไว้

• 2. ใส่เกลือและน้ำเปล่าลงไปขยำกับมะกรูด บีบน้ำออกแล้วใส่น้ำลงไปขยำอีกครั้ง
นับเป็น 1 ครั้ง ทำแบบเดิมจนครบ 5 ครั้ง จากนั้นบีบน้ำออกจนแห้ง

• 3. นำมะกรูดมาแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้อีก 1 คืน จะได้เนื้อมะกรูดที่ฟูขึ้น

• 4. นำมะกรูดมาขยำกับน้ำอีก 3 ครั้ง บีบน้ำออกจนแห้ง เตรียมไว้

• 5. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนเป็นน้ำเชื่อม
จากนั้นใส่มะกรูดลงไปเชื่อมและหมั่นคนตลอดเวลา เชื่อมประมาณ 1 ชั่วโมง
จนเนื้อมะกรูดใส ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็น ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะกรูดลอยแก้ว ขนมหวานไทยแท้ แบบนี้ก็มีด้วย

จบไปแล้วสำหรับ 8 เมนูผลไม้ลอยแก้ว นอกจากจับผลไม้มากินสดแล้วก็ยังจับมาทำขนมหวานเย็นได้อีกด้วย แหม…
 อร่อย 2 เด้งขนาดนี้ เกิดมาทั้งทีต้องลองหน่อยแล้ว

ที่มา http://cooking.kapook.com/view143932.html